燕窝怎么泡发？怎么炖？怎么保存？

1、 1.泡 发

挑一盏燕窝，用清水泡发。

泡发时间：燕盏4-6小时；燕条3-4小时；燕碎3小时。

2、换水挑毛

燕窝在泡发有2小时的时候，用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质，换水过滤掉，燕盏撕成条状，再继续用清水泡发。

3、加 水

燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干，放截荡置炖盅内，然后加水高过燕窝表面

4、炖 锅 加 水

专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位，按照标准加水即可。

如果没有电炖锅，也可以用普通的锅，些许架高炖盅，加水至覆盖炖盅的1/2处（水不宜太多，不然沸腾时会喷得到处都是水）。

5、文火慢炖

炖煮燕窝场芬欠时，要选择文火慢炖的方法。

隔水慢炖时间：电炖锅（100-200W）40分钟；电炖锅（300W）30分钟；燃气设备 30分钟；

使用燃气炉的亲们，切记，一定要调成文火状态，不然燕窝会炖过头，化成水的。

6、小编唠唠叨

根据小印的炖煮经验总结，炖稍微久点的，比如40分钟，燕窝口感比较滋滑糯软；炖的时间比较紧的，比如炖了30分钟左右的，燕窝就偏向于爽脆的感觉。

当然这还要看具体的炖锅功率等因素了，小印用的隔水电炖锅是100W的~ 亲们可以做多几光囊次的尝试，找出自己喜欢的燕窝口感~