苏式月饼的做法及配方

1、将10ML的朗姆酒倒入蛋黄盆中，让蛋黄表面能粘到酒，然后入烤箱150度，烘烤10分钟左右；

3、黄油软化后倒入面粉中，加入100g水，搅拌均匀，揉成面团；

5、油芯制作：准备干净面盆，称低筋面粉190g，黄油80g；

7、馅料制作：取出莲蓉馅料搓均匀，蛋黄+莲蓉为30g；

9、莲蓉蛋黄制作：将松弛好的油皮和油心等分，油芯一个10g，油皮一个20g；

11、包好之后；

13、收口朝上用擀面杖擀长，然后折叠（完成后盖上保鲜膜松弛）；

15、将莲蓉蛋黄馅包进面皮，用虎口慢慢往上推直至封口，轻轻按扁，放入烤盘中；

17、表面刷好后，可以在表面加适量杏仁片（亲也可以根据自传陔侔抒己的口味加上其他的），这里告诉亲们一个小窍门，可以用小刀在中间划一道，这样在烤的过程中，容易受热均匀，很少会出现中间烤不熟的情况；