炸紫薯小丸子

1、首先把紫薯洗净，然后放蒸锅把水烧开。

2、看到有水蒸气咕嘟咕嘟的冒起来就把洗净的紫薯放进去（一定要连皮一起蒸，不然蒸出来的紫薯水分会变多），大概蒸20分钟左右就可以了。（不要挑太大个的哦，不然就要多蒸一会。）

3、把紫薯蒸熟后取出放到完全冷却，把紫薯皮剥掉。然后放盆里捣烂，捣烂的过程中放入小麦粉。让它们完全中和，这样一会炸的时候才不会散开。

4、把揉好的紫薯全部搓成小丸子的形状，把油放锅里加热。如果你不知道油加到什么程度了，那你可以放一根筷子进去，看到筷子周围噼里啪啦冒小气泡，那就说明油温可以了。然后就把紫薯丸子放进油里炸至金黄，就完成了。