如何做香脆的素炒藕丁

1、1.选购原材到菜市场上随便一选，便可选择自己中意的藕节，不过唯一一点就是现在的藕都洗的干净发白似得，必须当天吃，不能涠濠樘赢隔夜，放一晚上第二天就会发现藕节变色了，不过我一般都是买当天的新鲜菜，买2节小点的藕丁就ok了，再配上几根蒜苗，那绝对的颜色好看啊。

3、3.处理原材清洗完毕藕丁和蒜苗之后，将蒜苗切成段状，放在干净的盘子内，用的时候可以直接拿过来；藕节则在清洗的过程之后再切成小块状的，然后放在干净的碗内，用水泡着，这样我觉得藕的清洗任务才算真正的完成，不然总觉得不干净的，嘿嘿。

5、5.炒菜开始在油锅热了之后，将切好的蒜白先倒入油锅内，然后倒入已经切成丁状的藕，随后将锅盖盖上进行翻炒，待炒的差不多八成熟的时候，再将切好的蒜苗叶子放入锅内，放在藕丁的表面即可，墩伛荨矧通过上下传热也可以将叶子炒熟的，待叶子放入之后约2分钟，即可关火。