我的反沙芋头大全

双色反沙

家常菜10-20分钟烧秋季番薯全菜系1-2人锅子其他味

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

简介

未经允许，不得转载!

返沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。返沙芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制...

(展开)

食材

主料

芋头

250g

红心番薯

250g

辅料

白糖

150g

步骤

1.将所需材料备好；

2.红薯去皮切成手指大小条状；

3.芋头去皮切成手指大小条状；

4.置锅火上，加入适量的油烧热，倒入红薯，芋头炸8～10分钟。；

5.不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。

6.倒出锅内余油，倒入白糖和少量的清水煮沸，

7.改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。

8.倒入芋头，红薯，后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。

小贴士

1芋头汁里含有皂苷，会刺激皮肤，让人手痒难耐，可带上手套再去皮；2芋头切成条状后，不能再用水洗，否则下油锅炸时，油花会四处飞溅。3给芋头返沙时，要掌握三点：一是糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速将芋头条倒入兜匀，否则会成拔丝芋头了；二是芋头条裹上糖浆后，立即熄火吹风不断翻炒，让芋头条外的糖浆迅速降温，凝结成白霜；三是火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦。

牛奶奥利奥冰淇淋

健康功效：

牛奶：富含蛋白质

食材用料：

牛奶250克相克食物

动物性鲜奶油300克

奥利奥1包

糖80克相克食物

生鸡蛋黄2个

菜谱做法：

1.将牛奶、糖、蛋黄（打散）、香草香粉搅拌均匀，用中小火加热

2.加热的过程中不停的搅拌，搅拌至成稠浓状，放凉备用

3.淡奶油打发到奶昔装和放凉的蛋奶浆混合搅拌均匀

4.放入冰箱40分钟取出将奥利奥饼干捏碎全部加入搅拌均匀

5.40分钟取出再次搅拌，重复动作4到5次（不需要再加奥利奥）

菜谱小贴士：

1、冰淇淋放冰箱里取出几分钟后会回软，再用勺子挖着吃2、搅拌的次数越多，冰淇淋越细腻。3、蛋奶浆熬的时候比较重要，不能糊也不能太稀，会影响口感