1、准备香葱理好洗净，切成1-2厘米长度；蛋打在容器中，调匀，准备好其他辅料。
2、热锅冷油，将蛋调匀，均匀倒在锅中，转动锅，使尽快凝固。
3、将蛋皮铲在容器中，或者放在锅内边边。
4、放入香葱炒动一分半钟，蛋皮分均匀，加入佐料，炒均匀。
5、最后撒入胡椒，装盘上桌。
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