清蒸手工肉丸

1、五花肉:瘦肉约1:2的比例，有五花肉会更香，不爱五花肉可不放，不会挑瘦肉的话，买瘦肉的时候可以告诉猪肉佬说弄肉丸的，他会帮你挑

2、五花肉和瘦肉切小小块和着一起剁碎

3、剁均匀就开始切马蹄

4、把马蹄切成薄片，再切成碎片，然后和着剁均匀的肉搅拌均匀

5、大概剁成我这个程度就差不多，我大概花了40多分钟完成这个，想省时的可以和猪肉佬有已经搅拌机搅好的肉，但我做菜享受的是过程，要不也对不起我纯手工的肉丸哈哈哈，吃货的世界，我要的是一个境界(｡ì _ í｡)

6、把剁好的肉盛入盆子，加入一个鸡蛋，适量生粉，适量盐，盐少放，不要怕会没有味道，后面会加自制的酱汁。

7、加一小勺料酒，两小勺生抽，生抽在这意味不大，少放，为的是着一下色，虽说着色老抽会好点，但没有老抽了。搅拌均匀备用

8、备一个调羹，大概这样的，用来弄肉丸的形状

9、盛器里刷上一层薄薄的花生油，把自己弄成形的肉丸一个个放在上面，肉丸与肉丸之间要有间隔防粘琶敷佤庐连，我弄的较多，盘子又小，只能装几个盘子(￣∇￣)

10、肉丸装盘后就可以隔水蒸，蒸的时间看肉丸的大小，我的蒸了半小时。在蒸的时间中可以备一下酱汁的料，葱段带葱头切碎，蒜瓣切碎，姜切碎备用

11、肉丸蒸熟的时候就可以弄酱汁了，锅内少水，水开把准备的姜葱蒜碎全下，适量花生油，两小勺白砂糖，适量盐，适量生抽，煮开一分钟后关火，把酱汁淋在肉丸上即可