选购蔬菜的健康搭配技巧和注意事项

1、很多人偏食，或是贪图选购烹饪方便，因此，容易长期选购食用单一品种的蔬菜。长期食用单一品种的蔬菜，先不说营养健康,容易导致某种农药在人体富集量过大，因为某一类蔬菜往往对应用某一种农药。

3、对于一些本地出产的罕见少产蔬菜，不宜长期大量购买食用。这些非本地常规蔬菜，本地菜农可能并不懂得生产技术要领，可能会滥用农药。

5、无论是叶类蔬菜，还是茄果块茎类蔬菜，都尽量选择应季的，且叶类和茄果类都交替吃一些。这样一方面营养全面均衡，也能降低单一品种的农残风险。叶类蔬菜往往用药施用在叶面，而块根茄果类还可以采取套袋子保护等措施减少虫害。

7、像生菜等保鲜性能很差的蔬菜，尽量选购本地产的，不要选购长途运输来的。这些长途运输来的蔬菜，往往会加保鲜剂，保鲜剂对人体无益；有的不加保鲜剂，也采取冷冻法保鲜，这样的蔬菜一旦离开冷库，就很容易烂。