家常酸辣凤爪

1、把鸡爪洗干净，切好，把血水冲洗干净。

2、把生姜切好，生姜皮用处挺大的，尽量别去掉，洗干净外皮再切成片

3、准备好一锅水，放入生姜，和洗干净的桂皮，八角，花椒粒。

4、煮的水差不多开始要煮开的时候放入鸡爪，和少许料酒，再煮开，煮到肉可以用筷子穿透，大概是七八分钟瘾廛装钒左右，具体看炉子的火力。期间会浮起血沫，把它们捞走。

5、把煮好的鸡爪放入事先备好冷开水里，最好先放入冰箱冻十几弛阻廖娓二十分钟，我怕不够冷还加多了些冰块。冷水一定是要煮开的，不能是生水，不然鸡爪就不能存放太久了。

6、把指天椒和蒜头切成颗粒状。最好也是不要碰到生水。

7、把陈醋，白砂糖，蒜蓉辣椒酱，蒜蓉粒和指天椒粒混合好。味道可以根据自己的口味进行调整。

8、把鸡爪从冰水中捞出沥干水分，放入调好的酱料里，稍微腌一下，然后就密封放入冰箱冷藏。一般一两个小时后就入味了，要是想要更入罂滩霸蓑味的可以放久一点。在做的过程中不混入生水的话放到两天是没问题的，我也常常放到第二天吃。