雪上巧克力吐司

1、除酵母和黄油外的主料放在厨师机内，液体在下面，粉类在上面，糖和盐分开摆放

2、揉到扩展状态，盖保鲜膜连打面桶一起放入冰箱冷藏一个小时

3、将面团剪成小块，放入鲜酵母和提前室温软化过的黄油

4、揉到表面光滑，呈哑光状态，加入巧克力豆

5、搅拌均匀至完全扩展状态

6、将面团收圆，放入烤盘内拍扁，

7、在温度27度、湿度75%的环境中进行一次发酵

8、此时开始制巧克力甘纳许，将淡奶油和巧克力币放在奶锅中

9、隔温水加热，至巧克力完全融化，备用

10、面团发至两倍大，大约用时30分钟，平均分成两份，盖保鲜膜松驰20分钟

11、将面团擀成约长45CM宽25CM的大片，用刮刀抹上甘纳许

12、卷紧，收口捏好

13、从中间切开两半，头上留一点，不要完全切开

14、两股互相扭成麻花

15、两头压在底下，放入吐司盒，在温度33度、湿度80%的环境中进行二次发酵

16、放至七八分满，表面灌水，撒上奥利奥碎

17、送入预热好的烤箱下层

18、上火160度，下火200度，烤35-40分钟