蛋奶酥芝士蛋糕的做法

1、前期准备：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开后称重，蛋清放入小碗，覆盖好保鲜膜放入冰箱中冷冻至刚结冰的状态。

2、模具中垫入烘培纸：垫在侧面的纸要事先内折，然后在下面剪开小口，然后折到底部，上部大约要高出模具1厘米。底部再铺一层事先剪成圆形的烘培纸。

3、黄油隔温水融化，烤箱预热（目标温度170度+（20～40）度。奶油芝士薄厚拨揞搠床均一，用保鲜膜包住，放微波炉中加热至体温温度（36度左右）（我就直接放愉桴狁焕进玻璃碗，铺均匀了上面盖保鲜膜，微波30～50秒就差不多了）。准备比以往略大、略深的搅拌盆，加入奶油芝士和融化的黄油搅拌均匀。

4、搅拌结束，黄油和奶油芝士混合均匀即可，略有些油水分离也不要紧。

5、蛋黄放入另一个搅拌盆中，加砂糖翻搅，再加入玉米淀粉用搅拌器搅拌。

6、用小锅将牛奶煮沸后一次倒入第5步的材料中拌匀。（我用小锅煮牛奶总会煮糊，所以我在这曰搬嚏嘀步的时候，将牛奶放进玻璃碗，然后放进微波炉加热1到2分钟，看到牛奶冒泡要往外溢的时候关火拿出来用）