碎肉炒嫩笋，品尝春天的味道

1、笋先分两半，然后再切薄片。不然切的时候容易滑，伤手。切片也更好入味。猪肉剁碎。

2、嫩笋焯水。因为笋的种类繁多，味道也不一样，为了去除苦涩味，有的需要焯水有的不需要焯水。如果是拇指大的那罩脾青槊种，也可以不焯水。不放心，就先咬一小口，尝味道。能接受就不 焯水啦。大概焯水5到10分钟就可以啦。

4、单独翻炒碎肉。加料酒、耗油、酱油适量。