详解千层酥皮—不变的酥皮应万变的点心

1、准备好原料。

3、20克黄油软化后加入面粉中用手边拌边搓，成面包屑状。

5、把90克裹入用的黄油，平均分成4份。

7、用擀面仗擀成厚薄均匀的一整块的片状黄油。因为擀面仗的按压，此时黄油会有稍微软化，入仔弩认踝冰箱冷藏片刻即可重新变硬。

9、先把左边的面片往黄油上叠，再把右边的面片往上叠，然后稍稍按压面片，排出里面的空气，让面片完全包裹住黄油。

11、用擀面仗擀成较规则的长方形面片。

13、继续对折一下，成一个4折的面皮。4折好的面皮包上保鲜膜入冰箱松弛30分钟。

15、再次擀成长方形面片。

17、再次对折，完成第二次4折。

19、如果做好的酥皮用不完或者是当时不食用，可以在表面撒上少许干粉，卷起来入冰箱冷藏，需要用的时候取出来室温下静置一会，待酥皮变软后即可使用。