私家菜醋烧黄鱼的做法

1、把净膛洗净的黄鱼双面剞斜纹花刀备用。

2、勾兑碗汁；碗中放盐、味精、胡椒粉、白糖、绍酒、酱油和米醋搅匀，再加入适量清水搅匀备用。

3、锅烧热一次放好适量油，把鱼用厨房纸吸干水份下入锅中进行煎炸，鱼下锅后不要动，饶主碌妒待其把皮煎至焦脆摇动炒锅自然会脱离，把鱼的一侧煎制金黄色后翻面，此时放入八角、花椒同煎。

4、待八角和花椒炸香后放入葱姜蒜并摇动炒锅，待葱姜蒜爆香后倒入调制好的碗汁并加入适量清水，水与鱼持平即可，盖好锅盖用中小火炖7-8分钟。

5、炖7-8分钟后把鱼用一只盘子翻面，这样会使鱼保持完整不易碎，鱼翻面后再炖5-6分钟便可出锅。

6、鱼炖好后仍用盘子把鱼铲出码入盘中。

7、捞出锅中的香料不要，用中高火把剩余的汤汁收浓浇在鱼身上，最后撒上青蒜末便可上桌食用。这道醋烧黄鱼便做好了。