贴秋膘 鹌鹑蛋红烧肉

1、鹌鹑蛋洗净煮熟，剥壳备用。

2、带皮五花肉切块，冷水入锅焯一下，然后捞出沥干水份。

3、葱姜蒜以及配料表里的香料准备好。

4、热锅倒少许油，把冰糖放下去，小火慢慢炒出焦糖色，如下图。

5、把焯好水的肉放下去，（小心不要被糖浆溅到）翻炒至每块肉上都沾有焦糖色。

6、放入葱姜蒜及香料，翻炒出香味后，依次倒入老抽和料酒。

7、倒入适量热水，大火烧开后，转小火炖30分钟。

8、放入鹌鹑蛋，再继续炖25分钟。然后撒适量盐，放几块冰糖，再炖5分钟即可。（注意看着点锅，不要糊底了）

9、成品图。