黄豆的营养价值

1、干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量

3、黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的英轰哩鹨氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品

5、大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;

7、生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用;