港式云吞的做法

1、新鲜大虾洗净后，去壳，拆成虾肉和虾壳两个部分，虾壳不要扔。

2、虾壳制作虾油。 用厨房纸巾吸干煞耙颁婴虾壳的水分，锅中放入一大勺食用油，油热，放入虾壳，当虾炒至干瘪，油变深红色时，将虾壳捞出，留下虾油晾晾备用，这一步很香很香，满厨房都是虾油的浓郁香气。

4、接下来说和陷。1：1猪肉馅和虾陷，加入姜末，香油和晾凉的虾油，以及鸡蛋，淀粉，料酒和盐混合均匀。

6、用五指轻轻向中间内陷合拢。

8、用此方法得到一大堆港式云吞。

10、煮3分钟左右，汤底可以加入虾皮，少许紫菜，吃的时候盛出来，浇一勺浓汤，撒上葱花即可。