脆皮烧肉好吃的做法

1、将五花肉上的猪毛剔除干净

洗净后冷水入锅，放入姜葱

五花肉和适量的料酒

煮至断生即可

2、将料酒、盐、糖

五香粉、白胡椒混合成酱汁

涂抹在五花肉上

（注意不要将酱汁涂抹在肉皮上）

涂抹好后用锡纸

包住涂抹了酱汁的部分

放入密闭容器中

在冰箱中冷藏24小时

3、将猪肉从冰箱中取出

用纸巾擦干水分

用牙签在猪皮表面戳出细密的小孔

刷上一层白醋

在猪皮表面撒上盐粒

（大粒海盐最佳）

把烤箱预热到220度

将猪肉放入烤箱烤90分钟

4、将猪肉从烤箱中取出

将多余的盐粒去掉

将五花肉放在烤架上

再烤10—15分钟左右

5、取出烧肉，放凉后切块

蘸取黄芥末或细白糖食用