卤蛋的简单做法

1、将买到的鹌鹑蛋先用水泡一下，大约5分钟后，用手轻轻揉一揉，将鹌鹑蛋洗干净捞出。

3、然后将蒸制好的鹌鹑蛋，分别放在一盆冷水中或一碗冷水中稍泡一泡约1～2分钟，这样使用时容易去皮。

5、将冷水中的鹌鹑蛋捞入锅中，然后用勺轻轻地将所有鹌鹑蛋敲裂纹后，开火让锅开后即可蔡龇呶挞关火，将锅中的鹌鹑蛋与卤汁一起盛入碗中，半天后即可食用。