好吃不腻的干煸鳗鱼干

1、这条鳗鱼真的超级大。一定要一米长吗？选择三分之一的尾巴，切成块，浸泡在水中，冷藏12小时以上。剩下的三分之二适合炖。

3、左手拿起锅盖，右手用筷子搅拌，防止锅盖卡住，使鱼均匀受热。

5、在锅里留点油。将葱、姜、蒜、胡椒、辣椒炒香。放入蒜薹炒一会。

7、加1汤匙糖、1.5汤匙盐和0.5汤匙黑胡椒

9、转高热，略炒，加入干鳗鱼和青椒，快速炒匀。