鲜美无腥——糖醋带鱼

1、把带鱼的鱼头和内脏去掉，切成均匀的段。然后放在案板上，用刀在鱼身上划上两道，方便入味。

3、把生姜切成片，将葱切成葱段，大蒜切小块备用。

5、平底锅或者炒锅烧热，锅中倒入一些油，然后把油烧热，依次放入带鱼，煎至带鱼釉涑杵抑表面酥脆，颜色变黄。然后翻面把另一面也煎成金黄酥脆。

7、把煎好的带鱼放入炒锅中，倒入碗中调好的酱汁，先让带鱼微微上色，然后加清水没过带鱼。盖上锅盖大火烧开汤汁，然后转小火炖20分钟左右。带鱼炖好之后，锅中如果还有很多汤汁，就不盖锅盖，开大火收一下汤汁。