柠檬磅蛋糕怎么做

1、将90g低粉、2g泡打粉和20g杏仁粉混合均匀，一起过筛备用。

2、将100g室温软化的黄油，切成均匀厚度的薄片，柠檬皮用去皮屑的工具擦出来，大概1个柠檬的量就够了。

3、柠蟀泶慑匕檬对半切，取汁儿备用，将软化好的黄油用打蛋器稍微打至顺滑，分三次将80克糖粉加入进去，进行打发，打至黄油变白，体积变大。

4、分次加入100g蛋液，打发黄油，每次的蛋液，和镨扳髹迦黄油完全融合后，再加入下一次蛋液，不然容易水油分离，一直打到黄油蓬松，发白。

5、接下来筛入混合粉类，倒入柠檬皮屑。翻拌到无干粉状态即可，倒入鲜榨30g柠檬汁，继续进行搅拌。

6、入模，将蛋糕糊表面抹光滑，使中间低、两端稍高。用刀在面糊表面划一刀，震去气泡。

7、烤箱中下层，上下火170℃，约50分钟。

8、将20g细砂糖倒入33g水中，煮至水沸腾，砂糖融化。冷却后加入10g鲜榨柠檬汁，糖水就做好啦。

9、用牙签从蛋糕顶部插进去，没有湿面糊就表示蛋糕已经好了，蛋糕脱模放晾网上。磅蛋糕在摸上去还温热的时候，刷糖水，等蛋糕凉了就刷不进去了，这就完成啦。