日式轻乳酪蛋糕--做法

1、将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来；

2、将剪好的烘焙纸垫在模具的底部；

3、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离；

4、将牛奶倒入乳酪中， 隔水融化，不停地搅拌均匀；

5、加入奶油， 不停地搅拌， 直至融化

6、再加入30克糖， 不停地搅拌；

7、加入蛋黄， 不停地鲜搅拌均匀；

8、加入过了筛的粉， 边煮边搅拌；

9、搅拌成均匀的乳酪糊离火， 放凉；

10、将蛋白高速打成鱼眼型泡后；

11、分三次加入糖打发；

12、打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌；

13、直至蛋白打发成立状；

14、将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀

15、搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中；

16、将它们搅拌均匀；

17、将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中；

18、在烤盘中放入水 ， 隔水加热；

19、放入预热150度烤箱中， 60分钟

20、拿出来后脱模即可。