农药残留超标如何免责

1、我国《食品安全法》第一百三十六条规定：食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚。

2、怎么理解上面的法律条文呢，意思是说免于处罚需要符合三个条件。第一、食品经营者履行了进货查验等义务。意思是说食品经营者采购这批食品时，查验了农户的身份证，如果有农产品合格证的也应该查验。

3、第二、食品经营者无法了解农户喷洒农药的周期，也就是购买事前无法了解其产品是否农药超标。

4、第三、能够充分说明供货来源。对此，食品经营者在采购的时候应该登登记进货记录，并开出购买票据等，留有供货者的联系方式等。