米蛋糕的做法

1、食材备好，大米需事先浸泡4小时以上

2、3个鸡蛋分开蛋清，蛋黄备用

3、泡软的大米控干表面水分，加入蛋黄、适量白糖、牛奶，一起用料理机加工成米糊

4、搅好的米糊是比较浓稠的，搅动起来是可以看到纹路的

5、蛋清加点白醋，或者柠檬汁

6、蛋清先用打蛋器打出粗泡，再分次加入适量白糖打发。

7、蛋清打发到干性状态就分成3次加入到蛋黄米糊了。

8、上下翻拌均匀

9、2次拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中一起翻拌均匀。

10、磨具里刷一次油。不沾磨具可以省略

11、蛋糕糊倒入磨具中，摆上几颗葡萄干

12、封上保鲜膜，再用竹签扎几个出气眼

13、入蒸锅大火蒸40分钟即可

14、蒸好后直接脱模

15、做好的成品香甜松软