广式手工蛋黄莲蓉月饼莲蓉的自制炒法
1、购买干莲子,用冷水泡发,时间一天以上。泡发好的莲子逐个剖开,将中心的黑芯子去掉。
2、将准备好的莲子再次洗干净,然后放入蒸锅中蒸煮,一直到可以人力捏碎为止。将莲子冷娱镰涸徘却后,放入搅拌机或者破壁机打碎成泥
3、将打碎后的莲子泥放入不粘锅里翻炒,期间隔30分钟左右倒入一定量的植物油,充分翻炒,让植物油和莲子泥融合,反复三次
4、冷却后的莲子泥用保鲜膜放置待用
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