葡式蛋挞的做法
1、将面粉,糖,盐混合均匀,加入20克软化的黄油,揉匀。
2、加入水,揉成均匀光滑面团。
3、将面团包上保鲜膜,放入冰箱中冷藏半小时。
4、将黄油切成薄块,放入一个保鲜袋中。
5、擀成厚薄均匀的薄片,放入冰箱冷藏。
6、在砧板上撒上适量面粉,取出面团,擀成黄油薄片面积三倍大的面皮。
7、将黄油片放在面皮中间,将左右的面皮盖起来,包裹住黄油片。
8、将面饼擀成形状规则的薄片,两边再向中间折起。
9、再对折,将面饼包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。
10、0擀成形状规则的薄片。
11、两边再向中间折起,再对折。
12、擀成形状规则的薄片,再次重复一次折叠并擀成薄片的过程。
13、将面饼卷起,放入冰箱冷藏30分钟。
14、将面团切成12等份。
15、在砧板上撒上面粉,将面团沾上面粉,擀成圆形薄片。
16、将面片压入蛋挞模中。
17、将淡奶油,牛奶,炼乳,糖放入锅中,小火加热到糖完全溶化但不煮开,放凉备用。
18、加入蛋黄液,搅拌均匀。我鸡蛋不够了,用了两个蛋黄和一颗完整的蛋。
19、筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀,将蛋挞液用滤网过滤。
20、将蛋挞液倒入蛋挞模中。烤箱预热200度,烤20分钟左右即可。
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