在家就能做莜面栲姥姥

1、莜麦粉250克放入和面盆中

2、刚刚烧好的热开水分次倒在莜麦粉上

3、用筷子把水与莜麦粉搅拌均匀，成面絮状

4、再往莜麦粉上倒入开水

5、用筷子把莜麦粉与水搅拌均匀，成带有1/10干粉的面絮

6、用手把所有的面絮与干粉揉合在一起，揉成光滑的面团（揉好的面团分成几个块状，放在蒸锅里蒸一下制作好的栲栳栳更光滑，这一步我省略了）

7、揉好的面团放在案板上

8、两手按在面团上，来回揉搓面团

9、使其表面光滑，并成为长条状

10、一手握住长条状面团末端的腰身处，另一只手放在末端处约大拇指宽度的地方

11、揪下一个如图所示的剂子

12、两掌心相对，把剂子在手心里稍微揉合成光滑的椭圆形剂子

13、椭圆形剂子放在案板上

14、手掌心向下按在剂子上

15、用适宜的力度向前推压手掌心，可以看到剂子的末端被推压成薄片状

16、继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成如图薄薄的片

17、用食指与拇指相配合，把面皮的一端揭起缠在食指上

18、轻轻地向上把面皮提离案板，同时朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的搭在食指与拇指上

19、抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的栲栳栳

20、电饭煲蒸屉里铺一层蒸笼布

21、电饭锅内胆加入适量的热水

22、盖好锅盖，上面盖一层布堵在出气口上，通电蒸制约10～20分左右