鸡胸肉怎么烹调才能保持柔嫩口感

鸡胸肉怎么烹调才能保持柔嫩口感

食材

鸡胸肉 适量

【针对整块鸡胸肉】

1、方法1：煮滚一锅水，将鸡胸肉放入煮5分钟，盖上锅盖转小火续闷20分钟，即可肉熟却不乾。

2、方法2：鸡胸肉洗好后直接入蒸锅蒸约20分钟，取出再切成片。

3、方法3：将鸡胸肉切片或切丁，加入盐、胡椒粉（或其他你想用的调味料），沾太白粉和蛋白腌5分钟，再加入1大匙的水，用手不断抓揉，一直到水分被鸡胸肉完全吸收为止，这个程序称为「打水」，可让原本较乾的鸡胸肉吸饱水分，烹煮后仍能软嫩多汁。