怎样做好夏天爱吃的凉面

1、快手蒜汁红油凉面：1.锅里水烧开下面条2.准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水3.黄瓜切成细丝，西红柿切片4.大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音5.蒜泥碗里倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁

3、鸡丝辣凉面：1.准备材料，鸡胸肉放清水里煮熟，顺着纹路撕成小丝；胡萝卜和青瓜分别切细丝2.煮一锅水，水开后聚刁擞蛔放入面条，煮熟后捞出，泡进凉开水中3.煮过面条的水顺便把胡萝卜丝烫熟；捞起备用4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒几下5.加入适量生抽6.加一点点水，小火煮开成为酱汁7.煮好的酱汁中加入适量麻油8.把面条捞出放进碗里，码上鸡丝、胡萝卜丝、青瓜丝；加入一大勺酱汁9.用筷子把全部材料拌匀即可享用

5、碱水凉面：1.锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入面，煮至再次沸腾后兑入少量冷水，再次煮沸后再加，如此反复三到四次，煮至面条过心即可关火，用滤网捞出2.将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉3.然后将面条捞出滤干水分，倒入香麻油拌匀，防止面条粘连4.海带、黄瓜、大头咸菜切细丝，绿豆芽洗净过沸水焯烫，酸豆角切成末备用5.蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁。最后将面条置于碗底，将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上，淋上酱汁即可

7、元式凉面：1.面条下入开水中煮熟捞出过凉开水，沥干水分，拌上香油2.绿豆芽洗干净后汆水，沥干水分后盛出备用3.胡萝卜、黄瓜切丝4.把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用5.盐，糖，鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油，醋搅拌均匀后，加入3勺花生酱融合6.把调好的汁淋于面条上，用筷子搅拌均匀即可，最后可以拌上配好的蔬菜一起食用