椰香斑斓戚风蛋糕的做法，你学会了吗

1、斑斓叶50克剪小片，加水140克打成汁

3、蛋黃5个，加细砂糖45克搅拌均匀

5、加入斑斓叶汁

7、将面粉及泡打粉过筛加入蛋糊中

9、蛋白5个加细砂糖70克，打至硬性发泡

11、混合好的面糊倒入模具中，此时烤箱必须已经预热好。喋碾翡疼模具需使用阳极模具，不可使用硅胶、涂层或涂油的模具。戚风蛋糕必须粘在模具上，出炉后才不会缩小塌陷。入烤箱前可以轻震模具几下，将大气泡震浮出来。

13、如果家中烤箱温度偏高，或上下距离较近，导致蛋糕未熟但上层已经上色，可以盖一张钖箔纸继续烘烤，以免表面变焦。

15、蛋糕出炉需“立即”倒扣，烟囱型模具可借助酒瓶，如果是一般蛋糕模具，需要使用戚风蛋糕专用倒扣架。