凉爽可口筋道耐嚼的牛肉冷面

1、将牛肉切大块浸凉水洗净血污，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入葱、姜用微火炖制一个小时，制芤晟踔肿成牛肉清汤；将牛肉完全炖熟后捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片；将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用；将冷面面条放入开水锅里煮熟煮透，捞出放入凉白开内过过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，最后装碗待用；　将黄瓜切细丝，西红柿切圆片，苹果切片，香菜切末，辣白菜切细丝，绿豆芽烫熟待用；将冷却的牛肉汤里加入米醋、盐、白糖、香油调好口味入冰箱冰镇30分钟待用；将装碗的冷面面条上放先放上黄瓜丝，再放上绿豆芽和辣白菜，接着放入西红柿片和切半的鸡蛋，最后放上切好的牛肉片和苹果片，再撒上香菜末和芝麻；浇上冰镇好的牛肉汤即可食用。