牛奶排包制作方法

【牛奶排包】40*30cm长方形1盘

原料：

高粉300克、白糖60克、盐3克、蛋57克、酵母4克、水60克、蜂蜜25克、黄油60克、冷藏面种500克（高粉250克、水170克、酵母2克）

做法：

1、高粉、水和酵母搅拌成团，冷藏24小时

2、将高粉、蛋、酵母、糖、蜂蜜、盐和撕成小块的面种放入搅拌，视情况加水量，起筋性后加入黄油搅拌至完成阶段，基础发酵至两倍大

3、将面团分割成12个，滚圆松驰15分钟

4、每个面团擀成长条形，卷起成长条

5、将面团并排于烤盘上，稍留间隙

6、发酵至两倍大，表面挤上卡士达奶油酱

7、烤箱预热170度25分钟，出炉冷却