酱香鲍鱼的做法

 材料：

   鲍鱼6—8只，蒜末1小勺，香菜末1小勺姜末1小勺，；

   白糖1大勺到2大勺，酱油1大勺，米醋1大勺，料酒1大勺，盐少许，清水1到2大勺,水淀粉适量，食用油1大勺

做法：

   1、把鲍鱼肉从鲍鱼壳上撬下来，去掉绿色的内脏后，洗净；

   2、壳洗刷干净，放入开水中焯烫三分钟，捞出，控干水分，摆盘备用；

   3、用刀在鲍鱼肉正面交叉斜打花刀，便入味；

   4、将酱油、米醋、料酒、白糖、盐和清水放进小碗，搅拌均匀成料汁；

    5、姜、蒜、香菜切末备用；调匀水淀粉备用；

   6、起炒锅，锅烧热后加入1大勺食用油，在锅中晃匀，下入姜蒜末，小火煸炒出香味儿；

   7、下入鲍鱼肉，转大火翻炒片刻；

   8、加入味汁，大火煮开后转中火煮约5分钟；

     9、少量多次加入水淀粉，调出适合的浓稠度；

   10、继续略烧片刻，并晃动炒锅，使汤汁均匀挂在鲍鱼肉上；

   11、撒入适量香菜末，翻炒均匀，关火；

   12、将鲍鱼肉逐个摆入鲍鱼壳中，浇上锅中剩余的汤汁，再撒上几粒香菜末和蒜末！

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