青菜素包子的做法

1、将面粉和酵母粉混合，稍微搅拌均匀，倒入温水（水温不超过40℃），再用手揉成光滑的面团

2、盖上湿的棉布，时间差不多1个半小时，发酵成原来的两倍大小。

3、青菜洗切碎，但是不要像剁白菜那样剁细，冲一下水，挤干，香菇切碎

4、锅里热2汤匙的油，开中火，把4个鸡蛋依次打入到锅里，一边打一边快速搅拌，这样炒好的鸡蛋是蛋清蛋白分明的、而且很嫩。炒完关火，放一边冷却。

5、热锅，用少量的油把切碎的香菇煸炒一下，炒出香味，盛出冷却。

6、热锅，把切碎的青菜炒一下，别放盐，不然会出水。

7、把葱花炝一下，出葱香味之后倒入馅中

8、把炒好的鸡蛋、香菇、青菜，葱混合在一起，加入胡椒粉、少量五香粉、少量糖，两汤匙芝麻油，拌匀。

9、发好的面团再反复揉一下，分成小面团，用擀面杖擀成中间稍厚四周薄的面皮

10、包子馅撒盐，搅拌一下

11、包入适量的馅开始捏褶子，包好后排入装好凉水的蒸锅再次醒发半个小时

12、开火蒸到上气后在蒸10分钟即可关火，焖3分钟后开锅取出包子