凉拌牛筋面的做法

1、先将牛筋面泡在温水里泡软。这里「温水」划重点。不要用开水泡，更不要用水煮，不然一下就稀碎了；最好也不用冷水泡，因为需要泡很久才会软化。泡温水的时间差不多10分钟，具体时间以牛筋面咻羿绅恐软和了为准。然后捞出来用力挤干多余水分，放到一个方便搅拌的大碗里备用。

2、加入各种调料和配菜。碗里加入一勺蚝油、两勺生抽，一勺醋、少许食盐，大蒜切末，喜欢吃辣的可以把小米辣切碎加入。

3、接下来可以加花生碎、黄瓜丝、熟的白芝麻以及一砚汨枰镖勺辣椒酱，当然这里完全可以按照你自己的口味，加入喜欢的食材。不过想不开火还是推荐黄瓜丝，像豆芽、胡萝卜都最好要焯水。

4、这里还加了一勺香油和一勺芝麻酱，香油可以让面更爽口，芝麻酱则负责提升整体的风味。

5、将牛筋面抓拌均匀。给面拌匀，这里推荐用手套抓，相比较筷子来说，比较容易给牛筋面抓进味道，如果怕不够入味，还能用力抓一下牛筋面，让汤汁充满整个缝隙。

6、如果担心芝麻酱比较浓稠拌不开，也可以加入少许蒜水，口感会更加爽滑。最后一碗不用开火就能吃到的凉拌牛筋面就完成了。