美味肉皮冻的制作

1、肉皮先用冷水浸泡1小时左右，泡好的肉皮用刀将皮上的脂贬珍不谜肪刮除，可用斜切的角度来刮，刮好的肉皮放入开水中煮十分钟，取出后再关骇脘骱次把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚，皮上若有毛，趁热将毛拔掉。清除好脂肪和毛后再次用流水清洗，将猪皮先切成细长条，再切碎成细丁。