食用虾要注意什么

1、在挑选虾的时候，最好不要挑选注射有明胶的虾，因为有些商贩为了牟取私利，向虾中注射化舌哆猢筢学物质，以增加虾的重量，通常虾中注射的是食用明胶，虽然在食用后，不会危害人体健康，但是，明胶在进入人体后，需要在肝脏中解毒，食用注射有明胶的虾后，会增加肝脏的负担。

3、辨别注入明胶的虾，还可以看虾头，把虾头从下身上取下来，注入明胶的虾会失去虾脑的结构，而没有注入明胶的虾，虾脑的结构是完整的。

5、在食用虾的时候，有些对海鲜过敏的人最好不要食用，因为虾中虽然含有丰富的蛋白质，但是对于人体来说，仍然属于异性蛋白，如果对海鲜过敏，最好不要食用虾子，因为在食用后，轻者有可能会诱发荨麻疹，严重者还有可能会出现过敏性休克的症状。

7、另外，虾子在食用的时候，一定要引起注意，由于虾身比较脏，在烹调前，一定要把虾身清洁干净。虾腹部的黑线是虾的排泄器官，在清洗的时候，要把虾身的黑线去掉。