非常好吃的红烧肉1

红烧肉

收藏

更多分享到：

工艺

烧

难度

初级入门

人数

4人份

口味

家常味

准备时间

5分钟

烹饪时间

<60分钟

　1.预防为主 防消结合

菜谱：78　/　关注：47　/　粉丝：11842015-03-17　/　3258人看过

““红烧肉”的原料应是选用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料, 再用上等酱油加少量的糖烧制而成。”

用料

主料

五花肉500克

辅料

食油

1汤匙

食盐

3克

桂皮

10克

花椒

3克

八角

10克

生姜

10克

黄糖

80克

山楂

10克

香葱

2棵

红烧肉的做法

1.

食材准备

2.

锅中入水，加入花椒粒、姜片，烧开将五花肉放入煮2分钟

3.

捞起冲冷水，然后切小块

4.

炒锅中放油，油热加入桂皮、八角爆香后再放入五花肉煸炒至逼出油

5.

加入生抽、老抽炒匀

6.

放入山楂

7.

加入开水浸过五花肉

8.

放入半片黄糖，再次煮沸后转小火焖，中途翻炒几下

9.

汤汁快收干时加盐调味，放入葱段即可

烹饪技巧

1、红烧最重要的步骤就是先煎再炖，肉要先煸，鱼要先煎，这也有窍门，煸肉的时候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不腻；2、肉充分上色后，再加入充足的肉汤或者水，水要一次放足才香，红烧肉的水面要基本没过肉；3、至于炖肉的火力是，两头大火中间小火，先把汤煮沸腾，撇去杂质，然后转小火慢炖。