干炸小蘑菇的做法

1、圆头小蘑菇、面粉、精盐、食用油备用。

1、用剪刀去掉小蘑菇泥根。

2、用清水把小蘑菇清洗干净，捞出。

3、洗净后的小蘑菇中加入精盐。油炸小蘑菇只添加一点盐，不用味精等提鲜调味品，它本身就很鲜了，经过油炸后味道更加鲜美。

4、把盐拌匀后，加入适量面粉。

5、加入面粉后，拌匀备用。

1、炒锅烧热，放入食用油。（虽然小蘑菇很吃油，但实际耗油30克就够了。)

2、待油温达六分热时就可以投入拌好的小蘑菇了。

小窍门：告诉你怎么判别油温？

        食用油烧热后，再出油烟前，用大葱白试验。先把葱白一头用刀竖着改刀，这葱白头的葱丝如同小黑鱼头，用这个葱丝试油温。当油温六分热时，葱丝在油温的作用下产生大量气泡，但葱丝不糊。如果没有反应，葱丝挂着油，说明油温低；如果变黑糊了，那就说明油温高了。

3、刚入锅油炸时会产生大量气泡，要不断的拨散，以利于炸匀。

4、当气泡减少，用笊篱捞动时小蘑菇比较硬实，有唰唰的干脆声音，说明小蘑菇已炸好，及时捞出装盘。这样，油炸小蘑菇就做好了，非常好吃，试着做一做吧！