普洱茶的泡法和普洱茶泡茶小技巧

一杯好茶，味醇韵雅，蹄妫末铛宁心除烦。要泡出好茶，选取上品茶叶自然重要，但沏茶的水质、温度、器皿、时间及泡茶手法，无一不影响茶的色泽、香气和味道。

　　关于泡茶器皿的选择上，我们先略说一下紫砂壶：

　　有人认为紫砂壶经历了长久使用后在壶身内外积累的茶垢很宝贵，能够有助于茶香。这是正确的，但前提是这壶长久依赖泡的是同一种茶。不同的茶积累出的茶垢是不纯的，不但不能有助于茶香，相反还会乱了茶味。　　所以我们应该让它们“专一”点：一茶一壶，不要一壶多茶。因为紫砂有着很好的透气性，同时也有很好的吸附作用，长时间用一把壶泡一款茶，壶本身会留有一种茶叶的芬芳，而与其他的茶混泡的话，则会互相影响茶性。

　　想要结合出独特而曼妙的口感，一定要在合适的时间、合适的温度、合适的水的作用下。当然，还要遇到对的人，一个善感的、用心的人，才可慢慢地品出其中的奥妙所在。今天我们就为各位茶客展示如何泡出一杯好茶。

▶水，取山水上，江水中，井水下。水偏酸偏碱都会影响到茶汤的汤色、口感，所以我们选用了PH值（酸碱度）在7.0到7.3之间的弱碱山泉水。▶高吊，环形注水，让茶叶搅动起来，这样的情况下，茶汤会较浑浊，茶中的灰尘容易过滤掉，但这个时候的温度又不能过高，否则出涩较重，但如果是熟茶，则这个时候的温度就要高一些。▶第四、第五泡，高吊、定点手法，出水时间5秒。此时茶汤绵密细滑、厚实沉稳，香气却有所收敛。这是因为水流在一个点上稳定而缓慢地注入壶中的原因。▶为了让那卡茶色香味俱全，我们尝试了不同的注水手法，并不断的调整注水速度，最终是低吊螺旋形注水、中等水速下可以让其独特的风味发挥到极致。此时在茶味、茶质、香气、厚度、山韵、回甘等等都表现的不错。

　　总体说来，要把一款茶泡好喝，需要对器皿、水、冲泡手法等一系列问题反复试验，才可略有心。

▶出汤图