食补佳品腌制脆黄瓜的做法

1、新鲜的黄瓜洗净，擦干表面水分，对半切开，用勺子挖出中间的瓤，去掉不要。黄瓜瓤部分一定要去掉，如果不去掉腌制后的黄瓜吃起来会是软的，口感差，去掉后腌制好的黄瓜才是脆脆的口感。

3、这时候准备其他材料，给辣椒，姜分别洗净，厨房纸擦干，大蒜去皮。大蒜，辣椒，姜分别切成片，段，丝。

5、炝锅后不用等冷却，直接倒入一个干净无水能放的下黄瓜的空大碗中，再把白糖，酱油，香醋，蚝油，芝麻香油也都放入这个碗中，拌匀至糖融化。喜欢麻油的这时候可以放一点。香醋酱油直接用，不用加热。

7、为什么用生抽而不是普通黄豆酱油呢？因为生抽适合凉拌，更鲜，颜色也浅。而黄豆酱油一般颜色稍微深一点。选用瓶子写着适合凉拌的生抽，色泽更好口感更佳