戚风蛋糕的做法

1、用料

3、蛋白和蛋清分离，要点:蛋白中千万不能有蛋黄，不好打发

5、称好150g细糖和250g水混合好后加入色拉油250g和柳丁油2-3滴(没有可以不➕)，混合后搅匀

7、将30个蛋白放入打蛋器内打发至湿性发泡(如图)，然后加入400克细糖➕10g塔塔粉和5g盐

9、看效果

11、然后再与剩余的蛋白拌匀(在家不做这么多的话直接一起搅匀就可)注意手法用刮板从下往上一点点翻拌，然后倒入模具中

13、出炉，一共做了三个八寸蛋胚和一烤盘

15、侧面