如何保持烤箱中的肉湿润

1、选择深色，肥腻的肉类以获得最佳效果。选择要煮的肉块时，脂肪最多的将是最嫩，最湿的。对于鸡肉和火鸡，请注意大腿和腿。如果要制作肉丸之类的东西，可以用红肉寻找大理石牛排，或者考踟梯扳盆虑混合其他形式的脂肪。对于烧烤，请从牛肉或猪肉中选择里脊肉。

3、将鸡胸脯或猪排打成薄薄的一层，这样就可以均匀地烹饪。将乳房放在两片保鲜膜之间或放入可重新密封的塑料袋中。用嫩肉器的平坦侧面轻轻敲打它们，直到整个宽度均匀。此方法可帮助乳房充分烹饪，而不会在任何地方变干。

5、在烤箱中煮食时，将生瘦肉煮沸以帮助其保留其汁液。在准备其余晚餐时，需要快速加盐水，将1/4杯（75克）的犹太盐与4杯（950毫升）的温水合并，搅拌直至盐溶解。将肉浸入盐水中，静置约1-2小时。将其从盐水中取出并拍干，然后再烹饪。

7、在低温下长时间烹饪坚硬的肉块。对于较硬的切块，例如牛肉卡盘，猪肩肉和牛肉，可以考虑在慢烤或炖菜中使用它们。基本上，煮的时间越长，肉就会变得越嫩。

9、反向烤牛排，以更好地控制内部温度。首先在约107°C的烤箱中烹饪牛排，直到几乎完成。将其从烤箱中取出，并在非常热的煎锅上烧灼所有面以完成加工。