日式鸭肉吉野煮

1、制作日式高汤（出汁）：将昆布（35克）、水（1呖分甾胗800毫升）放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保持这个温度，煮20分钟。（这里可以用温度计控温，尽量控制在60-70℃之间。）

3、加入木鱼花（40克），捞出浮沫。

5、用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得日式高汤。这次关东煮，我取了500毫升的高汤。

7、加入木鱼花（20克），煮10分钟。

9、滤网上铺上厨房纸巾，过滤汤汁，备用。

11、鸭皮朝下，放入平底锅中，中小火煎。

13、鸭肉切成7mm的厚片。

15、将125毫升的调制高汤、清酒（50毫升）、砂糖（2茶匙）、酱油（10毫升）、味蒗睐敌奶霖（30毫升）放入锅中，大火煮沸。

17、全部鸭肉都煮好后，关火，将鸭肉倒回锅中，搅拌均匀，备用。

19、将调制高汤（190毫升）、薄口酱油（15毫升）、酱油（5毫升）、味霖（5毫升）放入锅中。

21、大葱、鸭肉装盘，撒上七味粉即可。