干煸鱼骨做法图解

1、草鱼一只。花生仁适量。海椒适量。花椒麻椒适量。

2、草鱼除去内脏，收拾干净。除去鱼头。剔去鱼肉。将鱼骨剁成小块备用。

3、蛋黄一只备用。将鱼骨装入盛蛋黄的碗内，放入淀粉。加入食盐、料酒和腌肉料拌匀腌制起来备用。将海椒用剪刀剪断备用。

4、开火放入油烧至油温。

5、放入腌制好的鱼块进行炸制。

6、用漏勺敲打炸制的鱼块，有焦脆声捞出沥油放凉。

7、把晾凉的鱼骨，倒入油锅进行复炸，目的使鱼骨酥脆。

8、油锅留少许油。

9、下入花椒和麻椒爆出香味。

10、放入剪好的海椒段爆香。

11、下入炸好的鱼骨和花生仁，翻炒均匀入味，盛出晾凉，即可食用。