传统面拖蟹怎么做

1、1，小海蟹在海鲜市场上就可以买到，如果没有这么小的，用河蟹也可以代替。先将买回来的小海蟹冲洗干净，打开蟹脐去掉蟹腮等内脏。然后用刀从中间劈成两半。在这里有一个必须要注意的地方，就是一旦你把海蟹笑寇断厣劈成两半以后，会有蟹黄流出。为了避免这种浪费，应该快速的用干面粉把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中。

2、　　2，把香葱和老姜洗净后，切末备用。　　3，炒锅内加入适量的油，因为是炸蟹所以油要多。然后开中火垩埃室息烧至7 成热。用筷子夹着刚才沾好面粉的蟹块，先要放沾有面粉的一面，待面粉凝固定型后取出，依次把所有的蟹块的切口都煎炸一遍。

4、6，再取少量的面粉，和冷水调成浓稠的面粉糊，注意要搅拌均匀，不然会有面粉泡出现。