年夜饭大菜卤猪蹄的做法

1、一、焯 1…洗猪蹄，可以用新的钢丝球擦一擦， 刮掉猪蹄表面粘的脏东西 2…用镊子摘掉猪毛 （我爸爱用缫惺胸镖喷灯烤猪蹄，猪毛就都没了） 独自过年的小制作，我只能用镊子了 3…冷水下锅猪蹄，放入葱姜蒜片， 料酒2勺，水沸后3分钟捞出控水。

2、二、炒（图片丢失，看描述） 1…热锅凉油，放入冰糖炒化，30秒～1分钟左右，不要炒太长时间，哪怕看着有的冰糖半融化也可以（桉虽烟赧冰糖炒时间长就会很苦很苦） 2…放入控干水分的猪蹄，翻炒均匀 3…倒入老抽上色，先倒1勺看看颜色。 颜色不够就再加1勺老抽。 4…倒入老抽的同时或者之后加入八角和香叶，有桂皮的也可以放入（我没有 ）

3、三、炖（炒锅加电饭锅犬匮渝扮） 1.1…炒过之后，可以添水，没过猪蹄。 煮到水沸后再倒入电饭锅里。 炖汤模式2个小时（炒锅煮水比电饭锅快） 1.2…或者炒过之后，停火，把食材倒入电饭锅里，添水，没过猪蹄。让电饭锅煮熟2个小时即可。 2…倒入盐和豆瓣酱，等2个小时一到开锅。 如果家里有大马力的天然气可以一直用炒锅炖

4、四、收汤 1…电饭锅开锅后，把食材倒入炒锅里， 小火收汤， 过程中不停的用勺子往猪蹄上浇， 上色入味。

5、这样就快收汤结束了

6、锵锵锵锵～成品出锅 怎么这么香！怎么那么香！ 干饭魂