绍兴油墩子的制作

1、将面粉加水，搅拌均匀，做成面浆，不可太稀也不能太粘稠，能用勺捞起后慢慢往下流为好。

2、将嵊州本地出产白萝卜刨成丝状，均匀细薄为好。切几根鲜嫩的小葱，切成葱末，拌入萝婚桔翟稍卜丝中，搅拌均匀。放置一边准备好备用。

3、用勺子先浅浅盛一些面浆，保证能铺满勺子整个表面，然后将萝卜丝在用筷子夹起放在勺子上，可以高些，然后再整个浸入面浆中，使萝卜汪蜓呈臃丝上表面也是面浆。事先准备好油锅，加热沸腾，然后将整个勺子放入油锅内，进行油炸。油炸到整个油墩子金黄为止。捞出后沥油。攒个一盘就是一盘香喷喷的油墩子了，白萝卜的素，猪油的荤，加上面粉的糅合，好吃的不得了。