泡椒花蛤的做法

1、蛤蜊买来洗净、水里加几滴油或一点盐，静置吐沙半日；如果确认买的蛤蜊很清爽、省略此步；

2、起小锅热油，炝香青藤椒（没有青藤椒、花椒也可以)； 2、倒一碗水进锅； 3、下泡椒(带泡椒水)两勺、煮开； 4、煮开后即刻关火，加2、3克糖，盐、1勺白醋，1大勺生抽，搅拌化匀；尝尝咸淡； ⚠️汤汁需比平时吃菜明显咸；按自家口味和泡椒水的咸度增减列表中所列盐量！

3、汤汁倒碗里，加线椒片和4、5片柠檬进去，筷子搅拌均匀，浸泡片刻； ⚠️ 青藤椒、泡椒、线椒片的多少按自家接受程度放、麻辣酸爽的级别自己定

4、另起锅烧开水后，加姜片、料酒，煮蛤蜊，水再次沸腾后加盖中火煮1、2分钟；

5、捞出煮好的蛤蜊；

6、泡好的料汁从上往下淋入蛤蜊碗，汁量至少需要没(mo)过一半蛤蜊，就此礼成；

7、花蛤易入味，即刻可以开吃；放入冰箱冷藏半小时以上，冰镇蛤蜊风味更佳，“哈啤酒吃蛤蜊”啦——黄渤的一句青岛话放在这里正好啊。